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油酥面團(tuán)包括層酥面團(tuán)、單酥面團(tuán)(混酥面團(tuán))、炸酥面團(tuán)。
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常用的米粉酵面有大酵面、嫩酵面、半酵面、嗆酵面等四種。
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提花包、秋葉包選用的制皮方法是攤皮、捏皮。
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