單項(xiàng)選擇題

溫度對(duì)面團(tuán)的發(fā)酵有很大影響,因?yàn)椋ǎ┲挥性?0℃左右時(shí)最活躍,而()40-50℃左右時(shí)作用最好,低于或高于這些溫度,它們的作用便逐步下降。

A.醋酸菌;乳酸菌
B.醋酸菌;酵母菌
C.酵母菌;淀粉菌
D.淀粉菌;酵母菌

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