填空題

酶經(jīng)過固定化后活力大多（），穩(wěn)定性獲得（）。

答案：下降；提高

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最常用的交聯(lián)劑是戊二醛，其分子中兩個（）可與酶分子的游離氨基反應(yīng)，彼此交聯(lián)，形成固定化酶。

答案：醛基

磷酸鹽是谷氨酸發(fā)酵過程中必需的，但濃度不能過高，否則，谷氨酸發(fā)酵會轉(zhuǎn)向（）發(fā)酵，在發(fā)酵階段，若供氧不足，發(fā)酵的主產(chǎn)物會由谷氨酸變?yōu)椋ǎ?/h4>

答案：纈氨酸；乳酸

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