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填空題
被現(xiàn)代譽(yù)為微生物學(xué)鼻祖、發(fā)酵學(xué)之父的（）首次證明酒精發(fā)酵是酵母菌所引起的。
答案：
巴斯德
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單位產(chǎn)量發(fā)酵成本
答案：
單位產(chǎn)量發(fā)酵成本：發(fā)酵產(chǎn)生單位數(shù)量產(chǎn)物所投入的固定成本與可變成本之和，叫做單位產(chǎn)量發(fā)酵成本。
名詞解釋
基質(zhì)轉(zhuǎn)化率
答案：
基質(zhì)轉(zhuǎn)化率：發(fā)酵使用的主要基質(zhì)（一般指碳-能源或其他成本較高的基質(zhì)）轉(zhuǎn)化為發(fā)酵產(chǎn)物的得濾，稱(chēng)為基質(zhì)轉(zhuǎn)化率。
