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單項選擇題

調味的過程實質上就是（）的過程。

A.擴散與滲透
B.分解合成
C.吸附
D.分解與擴散

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單項選擇題

先攝取的食物的味對后攝取食物的味會產(chǎn)生質的影響，使后者改變無有的味覺，這稱為（）現(xiàn)象。

A.轉化現(xiàn)象
B.轉換現(xiàn)象
C.對比現(xiàn)象
D.增強現(xiàn)象

單項選擇題

魚類、牛羊肉的腥膻氣味，在烹制時加料酒、醋等調料可去除，此為（）現(xiàn)象。

A.對比
B.消殺
C.轉化
D.變味