單項選擇題

蔬果面坯調(diào)制好后，面團應具有的特點是（）

A.色澤鮮艷
B.有蔬果香氣
C.質(zhì)地柔軟
D.以上都是

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單項選擇題

制作蔬果面坯，若要增加面團的韌性，可（）

A.添加蛋清
B.減少蔬果泥比例
C.增加揉面時間
D.以上均可

單項選擇題

蔬果面坯調(diào)制時，水的添加量一般為（）

A.蔬果泥的1/3
B.蔬果泥的1/2
C.與蔬果泥等量
D.無需加水