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多項(xiàng)選擇題
練好烹飪基本功的主要途徑有:()
A.要敬業(yè)、樂業(yè),端正學(xué)習(xí)態(tài)度
B.練好亨飪基本功的"三字訣":好、穩(wěn)、快
C.擁有健康的身體、充沛的體力
D.尋找捷徑
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單項(xiàng)選擇題
廚師對(duì)鍋具的操作方法主要不包括()
A.旋
B.拌
C.翻
D.握
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單項(xiàng)選擇題
大翻鍋不適用于烹制哪些類的菜肴()
A.煎
B.貼
C.扒
D.煮
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