單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)食譜是以菜譜的形式，標(biāo)明菜點(diǎn)的（），規(guī)定制作程序，明確裝盤規(guī)格、成品特點(diǎn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。
A.用料配方
B.銷售價(jià)格
C.主要原料
D.營(yíng)養(yǎng)成分
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1.單項(xiàng)選擇題月終食品成本=領(lǐng)用食品成本（含烹調(diào)用料酒等）-酒吧領(lǐng)出食品成本一下腳料銷售收人招待用餐成本員工購(gòu)買食品收人一（）
A.員工福利
B.食品銷售利潤(rùn)
C.企業(yè)繳納所得稅
D.員工用餐成本
2.單項(xiàng)選擇題廚房每天食品成本由直接進(jìn)料和（）成本兩部分組成。
A.庫(kù)房領(lǐng)料
B.庫(kù)存原料
C.實(shí)際使用原料
D.銷售菜點(diǎn)
