問答題

【簡答題】旅游飯店餐飲部倉儲環(huán)節(jié)的控制包括哪些?

答案: 包括:A.分類存放,防止食品原料串味、變潮,影響質(zhì)量;
B.合理碼放,貫徹物流的先進(jìn)先出原則;
C....
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問答題

【簡答題】旅游飯店營業(yè)成本有哪些?

答案: 有食品成本;欽料成本???;商品進(jìn)價成醞;洗衣成本;其它成本。
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