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單項選擇題

用于動物性油脂保存過程中具有防止油脂氧化作用的化學(xué)物質(zhì)稱為（）。

A.抗氧化劑
B.脂肪抑制劑
C.防腐劑
D.著色劑

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單項選擇題

在肉類罐頭的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)項目中，（）是肉類罐頭的必檢項目。

A.細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)
B.獸藥殘留量的測定
C.重金屬含量的測定
D.亞硝酸鹽含量的測定

單項選擇題

（）是指動物在生長發(fā)育過程中受到生物性或化學(xué)性物質(zhì)所造成的。

A.外源性污染
B.化學(xué)性污染
C.生物性污染
D.內(nèi)源性污染

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