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測定酶活力時,一般測定產(chǎn)物的生成量比測定底物的減少量更為準(zhǔn)確。
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酶在體外實驗時,最適溫度可以隨作用時間的縮短而有所提高,所以最適溫度不是酶的特征性常數(shù)。
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酶具有很高的催化效率是因為酶能降低反應(yīng)的活化能,從而使活化分子數(shù)增多,而加速了化學(xué)反應(yīng)。
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