以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）