單項(xiàng)選擇題

穿是將被穿的原料出骨，在出骨的（），用其他原料穿在里面形成生坯的工藝。

A.下面
B.上面
C.空隙處
D.左面

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單項(xiàng)選擇題

整魚出骨有脊背部開口出骨和（）開口兩種方法。

A.腹部出骨
B.頸部出骨
C.尾部出骨
D.嘴部出骨

單項(xiàng)選擇題

下列最適宜制作京醬肉絲的漿是（）。

A.蛋清漿
B.全蛋漿
C.水粉漿
D.脆皮漿