單項(xiàng)選擇題（）的質(zhì)量效果是制作燒扒菜肴成敗的關(guān)鍵因素之一。
A.正翻勺
B.大翻勺
C.小翻勺
D.側(cè)翻勺
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1.單項(xiàng)選擇題創(chuàng)新菜點(diǎn)的評價方法之一是創(chuàng)新菜點(diǎn)是否具備（）價值
A.人文
B.利用
C.學(xué)術(shù)
D.經(jīng)濟(jì)
2.單項(xiàng)選擇題掛霜菜的特點(diǎn)之一是表面形成（）。
A.白色糖霜
B.色澤金黃
C.色澤金紅
D.明亮晶瑩
3.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的途徑之一是利用（），引領(lǐng)時尚潮流
A.技術(shù)手段
B.現(xiàn)代文化
C.科學(xué)知識
D.現(xiàn)代科技
4.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的途徑之一是借鑒（）形式，打造意境菜點(diǎn)。
A.文化
B.美術(shù)
C.藝術(shù)
D.書法
5.單項(xiàng)選擇題京醬肉絲的成品特點(diǎn)是：口味（）微甜，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。
A.酸甜
B.咸鮮
C.香辣
D.咸香
最新試題
魚膠凍的硬度主要取決于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作龜湯時，龜肉需要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：單項(xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豬肚湯時，豬肚需要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯時，食材的新鮮程度（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：單項(xiàng)選擇題