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單項(xiàng)選擇題
掛霜是掛糖漿的菜肴()表面形成一層潔白糖霜的工藝方法。
A、加熱前
B、加熱中
C、冷卻后
D、食用時(shí)
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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制牛柳汁要先()香料汁。
A、煮
B、炒
C、炸
D、烤
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單項(xiàng)選擇題
茸泥又稱(chēng)締子或糝子,北方多稱(chēng)為泥子。是指將特定的動(dòng)植物性原料經(jīng)粉碎加工成細(xì)小顆粒,加入水、鹽或蛋清等調(diào)配料攪拌成有()的膠狀物料。
A、黏性
B、韌性
C、軟性
D、硬性
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