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假植貯藏是將在田間生長的蔬菜連根拔起,然后把蔬菜密集地假植在溝或窖內(nèi),單株或成簇假植一層,株行間應(yīng)留適當通風空隙,作稀疏覆蓋,能透入散射光,使蔬菜處在極其微弱的生長狀態(tài),但仍然保持正常的新陳代謝過程,使果蔬保持鮮嫩品質(zhì),推遲上市時間的一種貯藏方法。
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冷庫的冷點是指冷庫溫度最低點,一般在冷卻器附近。
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埋藏是將果蔬按一定層次埋放在泥、沙、糠等埋藏物內(nèi),由于埋藏物的溫度、濕度受外界的影響比較小,再加上埋藏形成了封閉狀態(tài),有一定的氣調(diào)作用,從而達到貯藏保鮮的目的。
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