最新試題
制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）
在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應(yīng)（）
在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導致（）
