最新試題
掛糊上漿時,對于質地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時應()
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果()
在掛糊上漿中,為了使糊或漿有特殊的風味,可以加入()
對于海鮮類原料調味時,以下哪種調味料應謹慎使用,以免掩蓋海鮮本身的鮮味()
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會導致()