判斷題

調(diào)制蛋清糊雞蛋清與淀粉的比例以1：1為佳。

答案：正確

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菜肴的口味是通過人的胃鑒別的。

答案：錯(cuò)誤

熱制冷食的菜肴在調(diào)味上的特色是以清淡為主。

答案：正確

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