多項選擇題

下面哪些毒素是食品原料中的天然毒素（）。

A.生氰苷
B.棉酚
C.亞硝胺類毒素
D.河豚毒素

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多項選擇題

影響花青素顏色變化的因素有（）。

A.pH
B.溫度
C.氧化劑
D.抗壞血酸

多項選擇題

常見乳化劑有（）。

A.單硬酯酸甘油酯
B.磷酯
C.丙二醇脂肪酸酯
D.瓊酯