最新試題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
