制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）

在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，不會(huì)影響品質(zhì)。

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）