單項(xiàng)選擇題

損耗率=加工中的損耗（）/加工前的毛料重量×100％。

A.數(shù)量
B.含量
C.重量
D.比率

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單項(xiàng)選擇題

符合畜、禽肉的衛(wèi)生管理要求的是（）。

A.合理宰殺
B.加強(qiáng)衛(wèi)生檢疫
C.宰后冷凍保存
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

廚房化學(xué)滅火設(shè)備屬于手動(dòng)式滅火器材，主要有（）、二氧化碳滅火器和泡沫滅火器等。

A.自動(dòng)滅火器
B.氣壓滅火器
C.干粉滅火器
D.噴水滅火器

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