單項選擇題制作茄汁魚片禁用的調(diào)味料是（）。

A.鹽
B.白糖
C.醬油
D.白醋


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1.單項選擇題剞瓦楞花刀的魚類原料適用于制作（）菜肴。

A.焦熘
B.清蒸
C.鹵煮
D.燉制

2.單項選擇題鰣魚鱗片中含有較多的（），初加工時不要去除。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.碳水化合物