單項(xiàng)選擇題鰻魚(yú)用生搓法去粘液時(shí)需放鹽和（）反復(fù)搓揉，然后再用水沖洗干凈。

A.姜
B.醋
C.料酒
D.醬油


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1.單項(xiàng)選擇題取鰻魚(yú)內(nèi)臟的最佳方法是從（）刀口取出。

A.喉部
B.腹部
C.背部
D.鰓部

2.單項(xiàng)選擇題油發(fā)鍋巴時(shí)首先要將鍋巴（），以免炸制時(shí)放炮。

A.曬干
B.晾干
C.烘干
D.烤干