單項(xiàng)選擇題取鰻魚內(nèi)臟的最佳方法是從（）刀口取出。

A.喉部
B.腹部
C.背部
D.鰓部


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1.單項(xiàng)選擇題油發(fā)鍋巴時(shí)首先要將鍋巴（），以免炸制時(shí)放炮。

A.曬干
B.晾干
C.烘干
D.烤干

2.單項(xiàng)選擇題燴制法是制作（）湯菜的一種技法。

A.帶芡汁
B.帶油汁
C.帶湯汁
D.帶醋汁