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羊后腿肉的特點是(),肥瘦相間,筋膜少。
A.肉質(zhì)較嫩
B.筋膜較多
C.肉質(zhì)粗老
D.結(jié)締組織多
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單項選擇題
油爆菜要求芡汁緊亮,使用的芡汁是()。
A.淀粉芡
B.兌汁芡
C.勾汁芡
D.澆汁芡
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單項選擇題
羊后腿外側(cè)的肉稱為元寶肉,兩者之間的兩條肉稱為()。
A.三岔
B.磨檔
C.腱子肉
D.黃瓜條
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