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制作海米熗芹菜應(yīng)將刀工處理的芹菜用()焯至斷生,取出用涼開水投涼,控凈水分,放入泡好海米、鹽、姜絲,用熱花椒油熗之。
A.沸水
B.熱水
C.溫水
D.涼水
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整條魚剞牡丹花刀時的刀紋要深,是在魚體兩面斜剞成()刀紋,深至胸骨。
A.直
B.斜
C.弧形
D.平行
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單項選擇題
用碳酸氫鈉致嫩菜肴原料,上漿后需靜置()小時后使用效果最佳。
A.6
B.5
C.4
D.2
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