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白煮法在煮制中不放()。
A.鹽
B.蔥
C.姜
D.料酒
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單項選擇題
白煮鮮嫩原料時應(yīng)()下鍋,水再次沸騰時,應(yīng)離火燜制浸熟。
A.沸水
B.冷水
C.溫水
D.熱水
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單項選擇題
牛仔蓋肉屬于一級牛肉,適于()煎等烹調(diào)技法。
A.炒、熘
B.燜、焅
C.燉、蒸
D.鹵、醬
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