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單項選擇題
使用面粉調(diào)制酥糊,蛋黃與面粉的比例以()為宜。
A.2:1
B.4:1
C.5:1
D.6:1
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單項選擇題
下列香味搭配不合理的菜肴原料組合是()。
A.鱔魚與鯉魚
B.牛肉與羊肉
C.大白菜與卷心菜
D.以上都是
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單項選擇題
豬腰剖開批去腰臊后,還要用()洗滌干凈方能用于制作菜肴。
A.燙制
B.擦拭
C.浸泡
D.清水
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