切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

切片時，哪種原料適合切成厚片（）

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

掛糊的厚度應根據(jù)（）來確定。

切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。

切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）