單項選擇題

（）是從菱形塊上直切取的片。

A.長方片
B.柳葉片
C.秋葉片
D.象眼片

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單項選擇題

干煸菜的口味特點是（）。

A.香甜麻辣、干香
B.咸酸麻辣、干香
C.咸甜麻辣、干香
D.咸鮮麻辣、干香

單項選擇題

干煸是指將原料放入（）油鍋中煸干水分，原料不上漿，只調(diào)味不勾芡的技法。

A.少量
B.多量
C.大量
D.足量