單項(xiàng)選擇題

豬肺的清洗加工步驟是：灌水沖洗、拍打擠壓、（）。

A.沸水汆燙
B.熱水沖洗
C.溫水沖洗
D.破膜清洗

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單項(xiàng)選擇題

一般清湯不適宜下列哪類烹調(diào)法用湯（）。

A.燒
B.扒
C.燉
D.燜

單項(xiàng)選擇題

制作奶香味型菜肴原料是以（）為主制成的菜肴。

A.乳類產(chǎn)品
B.動(dòng)物原料
C.植物原料
D.水果原料