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四、五星級飯店的涼菜間應(yīng)配有二次更衣場所和消毒設(shè)施。
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五星級酒店應(yīng)有5個以上宴會單間或小宴會廳,提供宴會服務(wù),效果良好。
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傳菜與收殘線路設(shè)置科學,出菜口與餐區(qū)的傳菜距離一般不超過40米。
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