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單項選擇題
酥炸體形較大的原料時,為防止粘鍋發(fā)糊,炸制時宜()放熱油中炸。
A.復(fù)炸一次
B.用漏勺托住
C.油溫應(yīng)高一些
D.油溫應(yīng)低一些
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單項選擇題
()的成形是通過切或剁的刀法加工而成。
A.條
B.片
C.塊
D.絲
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單項選擇題
等腰三角塊又稱正三角塊,即三角塊的兩腰邊長相等,邊長不超過()。
A.3cm
B.5cm
C.6cm
D.7cm
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