單項選擇題汆制法一般是將原料入（）或沸湯中加熱和調(diào)味，瞬間使原料成菜的技法。

A.溫油
B.熱油
C.沸水
D.熱湯


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1.單項選擇題煮制法的的特點之一是（）。

A.不勾芡
B.不調(diào)味
C.不加熱
D.不改刀

2.單項選擇題煮發(fā)是將干料放入水中，經(jīng)（），使之漲發(fā)的方法。

A.溫水浸泡
B.加熱煮沸
C.熱水泡制
D.小火蒸制