單項選擇題（）的清洗加工步驟是：剔刮、燒燎、刮洗、清水洗滌。
A.肺
B.豬頭
C.豬舌
D.腦、筋
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1.單項選擇題蔥爆羊肉使用的蔥白應(yīng)切成（）。
A.片
B.條
C.絲
D.馬蹄段
2.單項選擇題檢查蛋泡糊的標(biāo)準(zhǔn)是插入筷子不（）為佳。
A.倒
B.掉
C.亂
D.跑
