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單項(xiàng)選擇題
切姜絲一般應(yīng)用()的刀法。
A.跳切
B.推切
C.拉切
D.鋸切
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單項(xiàng)選擇題
土豆絲一般是用()切成的。
A.斜刀法
B.平刀法
C.直刀法
D.其他刀法
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單項(xiàng)選擇題
零點(diǎn)菜中爆、炒類菜品餐具的選用,一般為9寸圓盤或()寸腰盤為宜。
A.12
B.14
C.16
D.18
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