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單項(xiàng)選擇題
燙泡鵝的順序是先燙泡其雙爪,再燙(),最后燙鵝翅和鵝身。
A.鵝頭
B.尾部
C.胸部
D.背部
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單項(xiàng)選擇題
宴席中爆、炒類菜品餐具的選用,一般為12寸圓盤或()寸腰盤為宜。
A.10
B.14
C.16
D.18
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單項(xiàng)選擇題
爆炒菜是旺火速成菜,勾芡時(shí)宜采用(),以使菜肴脆嫩爽口。
A.糊芡
B.流芡
C.粉汁芡
D.兌汁芡
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