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調制糖粉膏時,(),以免影響制品質量。
A.要長時間攪拌充分
B.要不斷反復攪拌
C.不易長時間攪拌
D.要打發(fā)起泡充分
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單項選擇題
為增加封糖制品的()及柔軟程度,可加少許橄欖油。
A.硬度
B.形狀
C.凝固性
D.亮度
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單項選擇題
調制糖粉制作糖粉花的方法是將糖粉放入容器內,加入(),中速攪拌至發(fā)起。
A.蛋清
B.蛋液
C.蛋黃
D.水
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