單項(xiàng)選擇題保護(hù)蔬菜鮮艷綠色的方法，主要有加油、加堿、（）、水浸四種方法。

A.加酒
B.加醋
C.加鹽
D.加糖


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1.單項(xiàng)選擇題勾芡菜肴的調(diào)色，應(yīng)在（）進(jìn)行，以免影響菜肴的亮度。

A.成菜后
B.勾芡之前
C.勾芡之中
D.勾芡之后

2.單項(xiàng)選擇題下列措施中，不能預(yù)防食品腐敗變質(zhì)的是（）。

A.高溫滅菌
B.加水浸泡
C.提高滲透壓
D.添加適量防腐劑