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水發(fā)是以水為介質(zhì),直接將干料()的工藝。
A.泡發(fā)
B.漲發(fā)
C.復(fù)發(fā)
D.復(fù)水
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單項(xiàng)選擇題
斜刀法的原料成形具有一定坡度,以平窄扁薄的料形為最終料形,故行業(yè)中又稱之為()或斜片。
A.斜批
B.鋸批
C.剁批
D.鍘批
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單項(xiàng)選擇題
胡椒鹽是由胡椒、精鹽、()經(jīng)加工后調(diào)制而成,其中胡椒與鹽的比例為1:5為宜。
A.味精
B.白糖
C.五香
D.辣椒粉
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