單項選擇題糖粉裝飾品，可用于（）的裝飾。
A.清酥制品
B.混酥制品
C.蛋糕制品
D.泡夫制品
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1.單項選擇題色域面積大小的配合使根據(jù)食品原料的不同（），用大小不同的色域面積來配合，使之產(chǎn)生明顯的立體感。
A.色彩
B.色度
C.亮度
D.純度
2.單項選擇題脆皮面包配方中含有大量的水分和（）。
A.酵母
B.糖
C.雞蛋
D.黃油
3.單項選擇題烤箱按轉(zhuǎn)動方式可分為爐底轉(zhuǎn)動式烤箱和（）。
A.煤氣烤箱
B.柜式烤箱
C.爐底固定式烤箱
D.電烤箱
4.單項選擇題最宜用高筋面粉的面坯是（）。
A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.餅干面坯
D.泡夫面坯
5.單項選擇題制作熱蘇夫力時，首先應(yīng)將（）煮開，加入面粉攪均。
A.雞蛋、牛奶
B.牛奶、糖
C.糖、水
D.牛奶、黃油
最新試題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題
冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題
慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細(xì)膩潤滑、（）的特點。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題