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西式面點常用的遠紅外線烤箱、微波爐、烤爐屬()。
A.烘烤設備
B.恒溫設備
C.機械設備
D.儲物設備
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制品烘烤時間過短,含水分多的餡料成熟后,易()。
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B.結塊
C.破裂
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松質面包切割成型時要保持面團有一定的()。
A.硬度
B.厚度
C.薄度
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