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單項(xiàng)選擇題

菜肴香味組配原則之一是：香味相似的原料（）相互搭配。

A.不要
B.不可
C.不宜
D.不能

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單項(xiàng)選擇題

臘腸初加工時(shí)，應(yīng)用（）堿溶液洗去表面油污，再用清水沖凈，然后再行蒸制。

A.生
B.熱
C.沸
D.冷

單項(xiàng)選擇題

（）的骨、筋、皮多，無肉，宜于醬、鹵、煮等技法。

A.雞架
B.雞爪
C.雞翅
D.雞腿

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