單項(xiàng)選擇題烹調(diào)加熱時(shí)間長(zhǎng)的菜肴的調(diào)色要（）進(jìn)行，以保證菜肴色澤的特色。

A.分次
B.一次
C.二次
D.三次


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1.單項(xiàng)選擇題下列適宜制作植物干制原料的是（）。

A.口蘑
B.春筍
C.木耳
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)原料的可口性越好，一般是其食用價(jià)值（）。

A.越高
B.越低
C.越多
D.越少