單項選擇題翻勺時要做到握勺（），一般是以左手握勺，手心轉(zhuǎn)右向上，貼住勺柄，拇指放在勺柄上面，握住勺柄。
A.有力
B.有勁
C.握死
D.方法正確
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1.單項選擇題廚刀使用完畢應(yīng)放在刀具架上或刀具柜內(nèi)，這樣既能防止生銹，又能避免（）或傷及他人。
A.防止污染
B.刀刃損傷
C.防止生事
D.防止意外
2.單項選擇題四川泡菜口味中的酸味來自于泡制中發(fā)酵生成的（）。
A.酵母菌
B.微生物
C.醋酸菌
D.乳酸菌
