單項選擇題菜肴色澤的組配方法有（）組配和異色組配法。

A.白色
B.黃色
C.黑色
D.順色


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1.單項選擇題翻勺又稱勺工，根據(jù)翻勺的度，可分為大翻和（）。

A.小翻
B.左翻
C.右翻
D.倒翻

2.單項選擇題蒸制風雞的調(diào)料主要有蔥、姜和（）。

A.鹽
B.味素
C.老抽
D.料酒