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單項(xiàng)選擇題
低油脂配方的油脂蛋糕面糊的調(diào)制多采用()。
A.分步攪拌法
B.面粉、油脂拌和法
C.面粉、糖拌和法
D.油、糖拌和法
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單項(xiàng)選擇題
()主要用于案臺(tái)上粉料的清掃。
A.面刮板
B.粉帚
C.粉篩
D.抹刀
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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制木司時(shí),如果配料中有蛋黃和蛋清,則要將蛋黃和蛋清分別與()打起。
A.糖
B.奶油
C.面粉
D.水
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