單項選擇題食品中天然放射性物質含量很低，一般不會造成食品的（）性問題。

A.安全
B.衛(wèi)生
C.質量
D.數(shù)量


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1.單項選擇題菜肴原料掛糊的基本要求是（），以免原料的汁液溢出。

A.多些
B.少些
C.厚些
D.均勻

2.單項選擇題生熗菜質感特點是（）。

A.密實
B.軟嫩
C.韌性強
D.清鮮爽脆

3.單項選擇題（）是利用滲透原理，使調味料與原料相結合的調味方法。

A.腌浸調味法
B.跟碟調味法
C.煙熏調味法
D.熱傳質調味法

5.單項選擇題雞脯肉最適宜（）的技法制作菜肴。

A.燒
B.扒
C.燜
D.滑炒